Hvernig á að velja vatnskoka fyrir viðskiptakokkur

Almennar leiðbeiningar um viðskipta hitara í starfselthúsnum

Grundvallarsteinn sérhverrar heppnaðar viðskiptaeldhúss er hæfni þess til að veita samfelldan og traustan birgða af heitu vatni. Hvort sem þú rekur uppsjávarsjóð, stjórnar eldhúsi í gistihúsi eða keyrir veitingasjóð, getur val á réttum viðskipta hitara annað hvort gert eða brotið daglega starfsemi. Þessi yfirlitlega leiðbeining fer í gegnum allt sem þú þarft að vita um að velja fullkominn viðskipta hitara fyrir starfselthúsið þitt.

Nútímaviðskiptaeldhús krefst ávaxta, traustleika og afköst frá búnaði sínum. Viðskipta vatnakefja er ekki bara einn annar tæki – það er mikilvæg investering sem á áhrif á matargerð, úrgróun og drykkjagerð. Til að gera vel upplýst ákvörðun krefst þess að skilja ýmsa þætti, frá getukröfum til orkueffektivitetsmetningar.

Lykilaatriði við val á vinnslubúnaði fyrir hitun á vatni

Getu- og framleiðslukröfur

Þegar valið er á vinnslubúnaði fyrir hitun á vatni skal byrja á getu. Stærð rekstrarins hefir bein áhrif á hvaða stærð á búnaði verður nauðsynleg. Smáfélag gæti nóg með 10-gallon (ca. 38 lítra) vinnslubúnaði, en stór veitingastaður gæti krafist 50 gallon (ca. 190 lítra) eða meira. Litið skal til hámarksnotkunar á hitu vatni á píkutímum rekstrarins.

Úttakshraði, mældur í gallon á klukkutíma (GPH), er jafnframt mikilvægur. Ketillinn þinn ætti að geta tryggð samfellt fyrirheit yfir heitu vatni á meðan á hámarksaðgerðum stendur. Ef til dæmis krefst kjallarans 100 gallon á þeim uppnámiðasta klukkutímanum, skal vera viss um að atvinnuofnurinn geti náð eða jafnvel verið betri en þessi úttakshraði.

Orkueffektiv og rekstrarkostnaður

Orkuávöxtun hefur bein áhrif á rekstrarútgjöldin þín. Nútímaketlar fá orkuávöxtunar einkunnir sem gefa til kynna afköstum þeirra. Leitaðu að línum með háar orkuefna (EF) einkunnir, þar sem þeir umbreyta meiri orku í notanlegt heitt vatn. Þó að orkuávextir gerðir geti haft hærri upphafsverð, leiða þeir venjulega til verulegra langtímavaxta.

Lagðu einnig áherslu á uppeldisval. Gaseldar ofnar hafa oft lægri rekstrarútgjöld samanborið við rafmagnsgerðir, en þetta fer eftir staðbundnum verðlagi á orkubréfum. Reiknið út árleg rekstrarútgjöld út frá notkunarmynstrum og staðbundnum verði á orkubréfum til að taka vel undirstudd ákvörðun.

Tæknilegar upplýsingar og einkenni

Hitastjórnun og endurheimtutími

Nákvæm hitastjórn er mikilvæg í starfsemi verslunarkerfis. Nútímavarmar fyrir hlutverk veita stafrænar hitastjórnunartækni sem halda vatninu við nákvæmlega ákveðna hitastig. Þessi eiginleiki er sérstaklega mikilvægur fyrir sérstök notkunarsvæði eins og tjasjónir eða sous-vide eldingarferli. Leitið að línum með mörgum fyrirvalinum hitastigsstilltara og fljótlegri stillingu á hitastigi.

Endurheimtutími – hversu fljótt varmarinn getur hitað nýja tanntönn af vatni – hefur verulegan áhrif á virkni matseðlis. Góður verslunarvörur vandamál vandamál ætti að bjóða fljóta endurheimt á meðan viðhalda orkuávöxtum. Litið á lína með framúrskarandi hitareini eða örugga brennslulok sem veita styttri endurheimtutíma.

Uppbygging og endingarhæfni

Viðskiptavinnslu vatnsklarar verða að standast varanlega notkun í erfiðum eldhúsmiljóum. Rústfrí stálker karar eru betri gegn rot og hafa lengri lifsjón. Athugið þykkt kara veggja og gæði hitaeftirlitsins, þar sem þessir þættir áhrif hafa bæði varanleika og orkuávöxt.

Leitið að línum með traustum hitareinum eða brennurum sem hönnuð eru fyrir viðskiptanotkun. Góð gæðahluti minnka viðhaldsþarf og lengja lifstíma klara. Teljið innleiðingu átryggis- og viðhaldssamninga sem vísbendingu á byggingargæðum og trausti framleiðanda.

Uppsetningar- og viðhaldsforsendur

Atriði tengd plássi og loftun

Áður en kaupað er viðskipta vatnsklöru skal meta tiltækt pláss og loftunarkerfi. Gasdrifn gerðir krefjast réttsloftunar kerfis, en rafmagnsgerðir bjóða upp á fleiri möguleika á settvinnslu. Hafið í huga kröfur um laus bil fyrir viðhalds-aðgang og gangið úr skugga um að valið staðsetning fylli kröfur lög um byggingar.

Látið koma til greiddar viðhalds- og aðgengiskröfur. Varmtætturinn ætti að vera staðsettur þannig að auðvelt sé að tengja við vatnsveitu og framlagskerfi. Litið til framtíðarbreytinga á kjallagarstillingu og tryggðu að uppsetningarsvæðið bjóði upp á langtíma fleksibilitet.

Viðhald og aðgangur að viðhaldi

Reglulegt viðhald tryggir besta afköst og lengri lifslengd kommer-sku varmtættu. Veldu líkana með auðvelt aðgengi að hlutum fyrir reglubundið viðhald. Litið til tiltækis íbúðar viðhaldstæknimanna sem eru sérir af völdum merki og líkani.

Leitið að varmtættum með sjálfkrafa greiningarkerfi sem getur varað starfsfólk við mögulegar vandamál áður en þau verða alvarleg. Þessi eiginleiki getur minnkað stöðutíma og koma í veg fyrir dýr neyðarviðgerðir. Setjið upp reglubundið viðhaldsskipulag reiknuð á tillögum framleiðanda og notkunarmynstri.

Trygging og samþættingargildi

Innbyggðir öryggisvörur

Öryggi skal aldrei verða komið í veg fyrir við val á vistfæribúnaði. Leitið að línum með mörgum öryggisliðum, eins og sjálfvirkri afslökkun, þrýstiregulerunarventilum og hitastigstakmörkunarbreytum. Þessir liðir vernda bæði búnaðinn og starfsfólk frá hugsanlegum hættum.

Nútíma vistfæribúnaðir innihalda oft framkommna öryggiskerfi eins og vatnsleysingarafslökkun og eldavilnivernd. Þessir liðir koma í veg fyrir skemmdir á hitarelementum og tryggja örugga rekstri jafnvel í óbreyttum aðstæðum. Litið til lína með neyðarafbrotunarkerfi og skýrum viðvörunarkerfum.

Samræmi við reglur og vottun

Tryggðu að völdinni vistfæribúnaður uppfylli öll viðeigandi öryggisstaðlar og reglur. Leitið að vottorðum frá viðurkenndum stofnum eins og UL, CSA eða ETL. Slík vottorð gefa til kynna að sé fylgt öryggis- og árangurstaðla.

Litið til krava heilbrigðisyfirvalda og bransjusérstakrar reglugerða. Sumar réttindi hafa sérstakar kröfur til vatnsins og öryggis eiginleika í eldhúsbúnaði. Staðfestu að völdumódelið uppfylli öll viðeigandi reglur og staðlar.

Oftakrar spurningar

Hversu oft ætti að láta viðhald gerast á atvinnubruki vefs?

Viðhald með sérfræðingum ætti að vera framkvæmt að minnsta kosti einu sinni á ári, með frekari endurskoðunum miðað við notkun. Dagleg hreining og vikulegar grunnviðhaldsaðgerðir af starfsfólki eru einnig mælt með til að tryggja besta afköst og lengri lifslengd.

Hversu stór vefs fyrir atvinnubrúk þarf ég í eldhúsinu mínu?

Reiknið út hámarksnýtingu á heitvatinu á klukkustund og bætið við 20% fyrir framtíðarvexti. Litið til þátta eins og fjölda þjónustu, reksturartíma og sérstaka notkuna. Mat sérfræðings getur hjálpað til við að ákvarða bestu stærðina fyrir þarfir þínar.

Hverjar eru táknin á að vefsl fyrir atvinnubrúk þurfi að skipta út?

Lítaðu til aukinnar orkureiknings, tíðandi viðgerða, óstöðugrar vatnsins hitastigs, skrýtnara hljóða eða sýnilegrar rot. Ef ketillinn er yfir 15 ára gamall og sýnir þessi einkenni gæti verið kostnaðsþrengri að skipta út honum heldur en halda áfram með viðgerðir.